Tomatensaus, één van de meest voorkomende sausen gebruikt bij pasta en daarom deel ik hierbij mijn plantaardige recept. Ik probeer zoveel mogelijk te koken met de seizoenen dus heb twee edities gemaakt de zomer en de winter editie.
Wat heb je nodig?
- Een redelijk grote pan;
- Olie;
- Eventueel een staafmixer of blender.
Ingrediënten voor de basis:
- 2 blikken tomaten blokjes of een kilo verse tomaten;
- 1 blikje (140 gram) tomatenpuree;
- 1 bouillonblokje, mijn favoriet is paddestoelenbouillon maar groente kan ook;
- 2 knoflook tenen;
- 1 eetlepel oregano (ik ga uit van gedroogd, vers kan natuurlijk ook dan heb je iets meer nodig);
- 1 eetlepel basilicum (ik ga uit van gedroogd, vers kan natuurlijk ook dan heb je iets meer nodig);
- 1 grote peen, en in de zomer een stuk of 3 wortels;
- 1 grote ui;
- Een pak vegan gehackt, 200 gram gewelde linzen of een blik bonen, experimenteer vooral zelf wat je lekker vindt linzen en gehackt vind ik het lekkerste.
Wintereditie:
- Prei;
- Knolselderij.
Zomereditie:
- Courgette;
- Paprika.
Instructies:
- Snijd de knoflook fijn (of gebruik een rasp/knoflookpers) en de groenten in stukken;
- Bak de knoflook samen met de ui voor ongeveer 5 minuten in olie en voeg daarna de groenten toe en bak dit samen nog 5 minuten;
- Voeg de linzen/gehackt toe en bak dit een paar minuten mee;
- Voeg vervolgens de tomatenblokjes, puree, kruiden en bouillonblokje toe met een klein beetje water;
- Doe de deksel op de pan en laat dit 10 tot 15 minuten zachtjes koken;
- Als je bonen gebruikt voeg deze dan nu toe en kook het nog een kleine 5 minuten.
Wil je of geen 'grote stukken' er in hebben of de kids vinden dit niet zo lekker? Doe dan na stap 2 de staafmixer in de pan om alles fijn te malen. Je kan er ook voor kiezen om de saus zelf fijn te maken en de groenten heel te houden, bak de groenten dan apart, koop gepureerde tomaten of maak het fijn met een staafmixer of blender voor het toevoegen.
Reactie plaatsen
Reacties